Categories: Экономика

Где в России попробовать самую интересную еду

Самые популярные направления для внутреннего гастрономического туризма, согласно опросам, — Камчатка, Дагестан и Санкт-Петербург. А эксперты путеводителя Best Tastes of Russia недавно назвали конкретные места в России, где взыскательный путешественник найдет интересные блюда по вкусу и по карману.

Ведущие рестораторы, шефы, отельеры, сомелье, эксперты и гурманы выбрали 50 лучших объектов гастрономического туризма в нашей стране. В первую пятерку вошли: Центр винного туризма Абрау-Дюрсо в Новороссийске, Музей истории со вкусом «Коломенская пастила», крупнейший арт-парк Европы Никола-Ленивец в Калужской области, горный курорт в Сочи «Красная поляна» и экопарк в Тульской области «Ясно поле».

Создатели рейтинга отмечают, что в топ-50 попали не только «крупные, успешные и знаменитые», но и «небольшие и начинающие». Да и сама цифра «50» дает представление о том, как меняется ситуация в этой сфере в последние несколько лет, если учитывать разницу между узкоспециализированным направлением в области гостеприимства и просто питанием вне дома. На гастротуризм как возможность познакомиться с историей, культурой, кулинарными традициями и уникальными продуктами в конкретной местности приходится всего 2% от всей отрасли. Еще несколько лет назад даже смысл этого слова был не сразу понятен среднестатистическому отечественному туристу. А сегодня о нем знают или по крайней мере что-то слышали больше 90%.

Аналитики сервиса бронирования отелей Check in провели опрос среди 800 человек — по 100 из каждого федерального округа России, чтобы узнать, насколько интересен этот вид туризма, а также какие кухни и блюда предпочитают в разных регионах страны. Более 70% опрошенных признались, что на отдыхе «готовы к авантюрам в еде» и согласны пробовать даже самые необычные блюда. Выяснилось также, что 33% специально готовятся к путешествиям, отмечая, какие из локальных блюд они хотели бы заказать, а 55% действуют спонтанно и при случае обязательно пробуют что-то местное.

Что же является главной гастрономической целью наших туристов? Большинство — 79% — хотят продегустировать местные или национальные блюда. 41% заинтересован в посещении виноделен или пивоварен, 36% хотят посетить конкретный ресторан. Кроме того, людей привлекает изучение культуры и истории кулинарных традиций (35%), посещение производства продуктов, например сыров или мясных деликатесов (29%), ловля рыбы или морепродуктов с их дегустацией (23%), участие в кулинарных мастер-классах и самостоятельное приготовление местных блюд (18%), охота (2%).

Интересным оказался ответ на вопрос, какую кухню предпочитают туристы, когда есть возможность выбрать. Первое место в общем рейтинге заняла русская кухня — ее выбрали бы 34%. На втором месте — кавказская (29%), на третьем — азиатская (17%) и лишь на четвертом итальянская (16%). Однако если брать федеральные округа по отдельности, места перераспределяются следующим образом: в Северо-Кавказском ФО лидирует кавказская кухня (62%), а у русской кухни — 20%. Самой популярной кавказская кухня оказалась и в Южном ФО (39%). А в Дальневосточном федеральном округе первую строчку заняла азиатская кухня (37%), русская же вышла на второе место с 35%. Что касается итальянской кухни, ее больше всего любят в Северо-Западном федеральном округе — она заняла второе место (25%) после русской (36%).

Организаторы опроса также спросили местных жителей, чем можно завлечь в их регионы путешественников, которые интересуются гастрономическим туризмом. В ответах прозвучало три сотни вариантов еды. Это были продукты, такие как трепанги, барабулька, сосьвинская селедка, соль-илецкие арбузы. Назывались конкретные блюда, например трехслойные блины, заливная щука, крапивный суп. Кроме того, люди вспоминали о таких мероприятиях, как конкурс «Минусинский помидор», масленичные блины с лопаты и др.

Деликатесы регионов